Als Foodblogger hat man es manchmal schwer. An Ostern gibt es natürlich traditionell Lammbraten. Nur kann ich ja nicht jedes Jahr dasselbe präsentieren – und für ein echtes Lamm am Spieß ist mein Balkon zu klein. Wer also eine der Lammbratenvarianten bevorzugt, den verweise ich gerne auf die Beiträge hier oder hier. Heute haben wir uns für eine andere Lammvariante entschieden, ein Dattel-Lamm-Ragout mit Pilafi. Mit dem Pilafi (oder Pilaw) haben wir es uns diesmal einfach gemacht: Wir haben einfach das fertig aromatisierte von Agrimon genommen, wie es aus dem letzten Paket von MonthlyFlavors kam.

Zutaten

• 800 g Lamm (geschnetzelt)
• 4-6 Datteln
• 3 Karotten
• 2-4 Schalotten
• Etwas Ingwer
• 50 g Mandelblättchen
• 3 Knoblauchzehen
• Zimt
• Salz, Pfeffer
• Griechisches Olivenöl
• Etwas Weißwein zum Löschen.
• Pilafi oder andere Beilage.

Zubereitung

Zunächst eine Eule legen:

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Datteln und Ingwer kleinschneiden.

Lammgeschnetzeltes mit Zwiebeln in Olivenöl anbraten und dann mit Weißwein löschen

Kleingeschnittene Zutaten sowie Gewürze hinzufügen und auf kleiner Flamme ca. 40 Min köcheln lassen (oder auch länger). Falls zu wenig Flüssigkeit im Topf, evtl. etwas Wein oder Wasser nachgießen. Am Ende sollte die Flüssigkeit weitestgehend verkocht sein.

Parallel das Pilafi zubereiten: Einfach in Wasser im Verhältnis 1:3 aufkochen und dann köcheln lassen. Wenn das Wasser weitgehend eingezogen ist, vom Herd nehmen und noch etwas ziehen lassen.

Parallel dazu wiederum: die Mandeln etwas rösten. Sie werden am Ende großzügig über das fertige Gericht gestreut.

Fertig.

Welcher Wein?

Ein badischen Grauburgunder von 2016 von Siegbert Bimmerle.

Musik

Nach langer Zeit haben wir uns mal wieder die wunderschöne Musik von den Hainides aus Kreta angehört (Kosmos ki oneiro einai ena, Welt und Traum sind eins, Κόσμος κι όνειρο είναι ένα).

Fazit:

Mjamjam und frohe Ostern!

Ostern ist ja eigentlich erst nächste Woche, aber ich bin mal nicht so ; )