Orientalisches Hackfleisch mit Bataten & schwarzen Bohnen

Wir lieben Hülsenfrüchte! Und hatten ja auch schon etliche Gerichte mit Bohnen in allen Farben, Kichererbsen, Linsen, Zuckerschoten etc. Heute wollte ich unbedingt etwas mit schwarzen Bohnen machen – farblich müssten doch Süßkartoffeln/Bataten gut dazu passen – und dann noch eine Pfanne mit Rinderhackfleisch, Rosinen, gerösteten Mandelblättchen …mmmmh!

Allerdings sind schwarze Bohnen nicht sehr orientalisch, sie kommen ursprünglich aus Mexiko und Peru. Bereits die Azteken beschrieben exakt, wie man sie zubereitet und wie sie wirken [Quelle: http://www.schwarzebohnen.de/]. Und da haben sie etwas mit den Bataten gemeinsam: „Nach Alexander von Humboldt ist die Wildform in Mittelamerika beheimatet. Sie wurde als Kulturpflanze von allen lateinamerikanischen Hochkulturen verwendet. Die Batate wurde schon in vorkolumbianischer Zeit von Peru aus von Seefahrern auf den pazifischen Inseln verbreitet“, ist in der Wikipedia zu lesen. Also geht es in unserer Küche heute hübsch international zu.

Zutaten für zwei hungrige oder drei bis vier weniger hungrige Personen

2-4 Bataten (je nach Größe, unsere waren diesmal ziemlich klein)
1 Dose schwarze Bohnen
500 g Rinderhackfleisch
Tomaten
Tomatenmark
50 g geröstete Mandeln
2 Handvoll Rosinen
2-3 Schalotten
2-3 Zehen Knoblauch
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Zimt
Petersilie
Pfeffer, Salz
Olivenöl

Kochmusik

„Oriental Garden – the world of oriental grooves“ compiled by Gülbahar Kültür

Zubereitung

Bataten schälen und kleinschneiden.

Schwarze Bohnen in ein Haarsieb geben und gründlich mit warmem Wasser abspülen

Schalotten abziehen und zerkleinern, solcherart auch mit den Knoblauchzehen verfahren.

Zwischendurch eine Eule legen.

Tomaten waschen und kleinschneiden.

Ordentlich Olivenöl in eine Pfanne geben und darin das Hackfleisch gründlich anbraten.

Schalotten und Knoblauch hinzufügen.

Tomaten hinzufügen, sobald die Schalotten glasig gucken. Da Rinderhack dazu tendiert, beim Braten ein bisschen trocken zu werden, eventuell mit Tomatenmark und Wasser entgegensteuern.

Rosinen und Mandeln hinzufügen.

Pfeffern, salzen, Kreuzkümmel und Zimt dazu etwas rühren. Flamme kleiner, Deckel auf die Pfanne und das Ganze köchel-bräteln lassen.

In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Bataten in einem Topf mit etwas Wasser ca. 15 Minuten kochen, danach Wasser abgießen und zu der Hackfleischpfanne geben.

Nun auch die schwarzen Bohnen in die Pfanne schütten und alles miteinander noch einmal zehn Minuten köcheln lassen.

Am Schluss mit reichlich Petersilie bestreuen – fertig!