Putenschnitzel und Blumenkohl – weiß, weiß und schwarz?

Ich glaube, wir haben noch kein Rezept mit so wenigen Zutaten vorgestellt. Doch wenn es die richtigen Zutaten sind, dann spielt die Menge keine Rolle. Dieser Minimalismus gefällt mir gelegentlich, vor allem wenn dadurch eine Zutat eine besonders exponierte Rolle bekommt, die sonst eher beiläufig erwähnt wird: Das Salz.

Das letzte Paket von MonthlyFlavors enthielt unter anderem eine Tüte sogenannter „Black Rocks“. Ich kannte das Salz noch nicht. Es sieht ein bisschen aus wie zerkleinerte Holzkohle, stammt aus Zypern und wird wohl in einer längeren Prozedur, die bis zu 2 Jahre dauert, aus Meersalz und Aktivkohle vulkanischer Erdschichten hergestellt. Andere Namen, die ich für das Salz gefunden habe sind „Cyprus Black Sea Salt“, „Black Diamond Salt“ oder auf Deutsch „Schwarzes Pyramidensalz“ – aber Black Rocks finde ich auch sehr passend. Wie sich herausstellt, handelt es sich dabei um ein hervorragendes „Finishing Salt“ zum Veredeln eines fertigen Gerichts. Und so haben wir es dann auch in unserem Gericht heute verwendet: Putenschnitzel und Blumenkohl, weiß, weiß und eben schwarz.

Zutaten

400 g Putenschnitzel
1 Blumenkohl
Black Rocks Salz
Pfeffer
Griechisches Olivenöl

Zubereitung

Die Hauptherausforderung des Gerichts ist sicherlich die Eule! Bei so wenigen Zutaten hat man nicht viel Auswahl und Blumenkohl ist auch etwas sperrig. Aber wir haben es geschafft, indem wir die Blätter des Blumenkohls (die nicht zum Gericht gehören) mit einbezogen haben.