Bisher habe ich mich doch eher in bekannten Gewässern bewegt. Heute auch mal ein Novum für mich: Ich glaube nicht, dass ich jemals irgendetwas mit Estragon gekocht habe. Ich bin mir noch nicht mal sicher, ob ich schon einmal was mit Estragon gegessen habe. Als ich das Gläschen mit Estragon in Öl und Essig im MonthlyFlavors-Paket gesehen habe, war ich auch erst einmal skeptisch. Aber probieren geht bekanntlich über studieren. Also hier mein Rezept für Hähnchenbrust mit Estragon, eigentlich Hähnchenbrust in leichter Estragon-Champignons-Sahne-Soße, aber der Titel war mir dann doch zu lang.

Zutaten

6-8 Champignons
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
100 ml saure Sahne
2 gehäufte Teelöffel Estragon in Öl aus dem Paket von MonthlyFlavors
1 Glas Weißwein (am besten den, den man auch dazu trinken will)
Salz, Pfeffer, Olivenöl
2 Hähnchenbrustfilets

Zubereitung

Champignons, Zwiebeln, Knoblauch schälen und kleinschneiden

Eule legen. Legetipp: die Estragonaugen zur Stabilisierung auf zwei Scheiben Champignons zu legen, bietet sich natürlich an.

Schritt 1:

Öl in Pfanne, Hähnchenbrust auf beiden Seiten anbraten, bis sie recht gut durch sind.
Hähnchenbrust aus der Pfanne rausnehmen

Schritt 2:

Zwiebeln und Knoblauch im Öl der Hähnchenbrust anbraten. Champignons etwas später dazu geben und auch leicht schmoren. Mit Wein löschen und dann die saure Sahne einrühren. Am Ende noch das Estragon in Öl und Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Schritt 3:

Nach 3-4 Minuten die Hähnchenbrust wieder in die Soße legen, ab und zu wenden und rühren
(Flamme etwas kleiner stellen).

Garzeit in der Soße ca. 20 Min.

Voilà

Kochmusik:

Offensichtlich gibt es einen Estragon-Klassiker, der da heißt „poulet a l’ estragon“, wie ich hier gelesen habe. Als Hommage an die die französische Küche gab es auch bei uns Musik aus Frankreich, und zwar die CD „Moon Safari“ von Air.

Wein:

Heute mal etwas aus Baden (ist ja fast wie in Frankreich hier) und zwar ein Weißer Burgunder aus Weingarten.

Fazit:

Ich war selber überrascht über mein Experiment, aber ich kann nichts anderes sagen, als

Mjamjam!